Mayak Eggs, auch bekannt als Drogen Eier, sind beliebter koreanische Eier, die süchtig machen, natürlich nur geschmacklich. Die weich gekochten Eier werden in einer aromatischen Marinade aus Sojasauce, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Sesam eingelegt und schmecken am besten auf einer Schale heißem Reis. Ein super einfaches Rezept mit maximalem Geschmack. So gelingt es dir garantiert!
Was sind Mayak Eggs?
In Korea gehören sie schon lange zu den Klassikern, aber in den letzten Jahren haben sie auch international für Begeisterung gesorgt, vor allem über Social Media. Kein Wunder, denn die Kombination aus weich gekochtem Ei und herzhafter Marinade ist einfach unwiderstehlich. Mayak Eggs lassen sich perfekt vorbereiten und sind ideal als Snack, Topping für Reis oder Beilage zu fast allem.
Zutaten für koreanische Mayak Eggs
Für die Marinade brauchst du nur ein paar einfache Zutaten, die du wahrscheinlich schon zuhause hast. Ein Schuss Essig beim Kochen hilft übrigens dabei, die Eier später leichter zu schälen:
- Eier (Größe M oder L, am Anfang der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen)
- Wasser
- Essig
Für die Marinade:
- Sojasauce*
- Zucker oder Honig
- Frühlingszwiebeln
- Knoblauch
- Chilischote, optional
- Gerösteter Sesam*
- Reis zum Servieren
Anleitung für Mayak Eggs Schritt für Schritt
Die Eier werden für ein perfekt weiches Eigelb etwa sechs Minuten und dreißig Sekunden gekocht, danach sofort in Eiswasser abgeschreckt und vorsichtig geschält. Währenddessen wird die Marinade vorbereitet, Sojasauce, Wasser, Zucker oder Honig, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sesam und bei Wunsch Chili werden miteinander vermengt. Die geschälten Eier kommen für mehrere Stunden, am besten über Nacht, in diese würzige Mischung. Danach einfach auf warmem Reis servieren, fertig.
Tipps und Tricks für perfekte Mayak Eggs
- Eier kalt abschrecken: Nach dem Kochen sofort in eiskaltes Wasser legen. Das stoppt den Garprozess und sorgt dafür, dass das Eigelb schön weich bleibt.
- Zucker auflösen: Wenn du Zucker statt Honig verwendest, erhitze die Marinade kurz in der Mikrowelle oder auf dem Herd. So löst sich der Zucker schneller auf. Danach etwas abkühlen lassen.
- Marinade weiterverwenden: Die übrige Sauce kannst du super als Dip oder als Würzsauce für den Reis oder andere Gerichte mit Gemüse, Tofu oder Fleisch verwenden. Einfach mit den gewünschten Zutaten zusammen erhitzen.
- Nicht komplett bedeckte Eier: Wenn du keinen passenden Behälter hast, in dem die Eier vollständig mit Marinade bedeckt sind, gibt es zwei Möglichkeiten. Entweder du wendest die Eier nach der Hälfte der Zeit oder du legst ein sauberes Küchenpapier darüber. Das saugt die Marinade auf und sorgt dafür, dass auch die obere Seite gleichmäßig gewürzt wird.
Die Eier halten für ca. 1 Woche im Kühlschrank.
Hier findest du ein weiteres Rezept für leckere Eier
- Ramen Eier (Ajitsuke Tamago): Perfekte Eier für Ramen und mehr
- Onsen Eier selber machen: Rezept für japanische pochierte Eier
Koreanische Mayak Eggs (Drogen Eier): Einfach und lecker
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Zutaten
- 6 Eier Größe M oder L, am Anfang der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen
- Wasser zum Kochen
- 1 Schuss Essig
Für die Marinade:
- 100 ml Sojasauce*
- 100 ml Wasser
- 3 EL Zucker
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln gehackt
- 2 Zehen Knoblauch gehackt
- 1 Chilischote optional, klein geschnitten
- 1 EL Sesam* geröstet
Zubereitung
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Optional einen Schuss Essig hinzufügen. Die Eier für genau 6 Minuten und 30 Sekunden kochen. Der Essig hilft dabei, die Eierschalen später leichter zu entfernen.
- Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hacken. Falls gewünscht, den Chili klein schneiden.
- In einem Behälter Wasser, Sojasauce und Zucker vermengen. Um den Zucker schneller aufzulösen, kann die Mischung kurz in der Mikrowelle erwärmt oder auf dem Herd erhitzt werden. Gut rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Sauce abkühlen lassen.
- Die gekochten Eier sofort in eiskaltes Wasser legen, um den Kochprozess zu stoppen. Die Eier dann vorsichtig schälen.
- Die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, den Sesam und optional den Chili in die vorbereitete Sauce geben. Die Eier in die Mischung legen und sicherstellen, dass sie gut bedeckt sind. Falls die Eier nicht vollständig bedeckt sind, sollten sie nach der Hälfte der Marinierzeit umgedreht oder mit einem sauberen Küchenppapier bedeckt werden.
- Die Eier mindestens 4-5 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank mit Deckel marinieren lassen, damit sie den vollen Geschmack aufnehmen.
- Die marinierten Eier auf Reis anrichten und mit etwas von der restlichen Marinade beträufeln oder als Topping für andere Gerichte verwenden. Fertig!
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