Wenn du auf der Suche nach einem Gericht bist, das eine perfekte Kombination aus knuspriger Textur und süß-scharfer Würze bietet, dann bist du hier genau richtig!
Korean Fried Chicken, oft kurz KFC genannt, begeistert mit einer knusprigen Hülle und einer köstlichen Glasur. Durch die doppelte Frittierung bleibt das Hähnchen außen goldbraun und knusprig, während das Innere wunderbar saftig bleibt.
Die Sauce, inspiriert vom koreanischen Dakgangjeong-Stil, ist eine geschmackliche Explosion aus süß, würzig und umami – einfach unwiderstehlich. Und das Beste: Dieses Rezept ist schnell und einfach zuzubereiten!
Was ist Korean Fried Chicken?
Korean Fried Chicken ist eine beliebte Spezialität aus Korea, die sich durch ihre besonders knusprige Panade und ihre oft glasierten Saucen auszeichnet.
Dieses Rezept orientiert sich am Dakgangjeong-Stil, bei dem das Hähnchen nach dem Frittieren in einer klebrigen, süß-scharfen Sauce glasiert wird.
Anders als klassisches Fried Chicken wird hier Wert auf eine knackige Panade gelegt, die auch in der Sauce nicht durchweicht. Diese Variante macht das Gericht zu einem echten Genuss.
Welches Hähnchen eignet sich für KFC?
Für Korean Fried Chicken kann eine Vielzahl von Hähnchenteilen verwendet werden. Traditionell werden Hähnchenflügel oder -keulen mit Knochen bevorzugt, da diese besonders saftig bleiben.
Für eine knochenlose Variante sind jedoch entbeinte Hähnchenschenkel ebenfalls sehr beliebt. Brustfilet, wie in diesem Rezept verwendet, ist hingegen eine schnelle und unkomplizierte Alternative.
Wenn du es besonders schnell magst, kannst du auch Innenbrustfilets nutzen, da diese bereits in handlichen Stücken vorliegen und sich leicht verarbeiten lassen.
Zutaten für Korean Fried Chicken
Für das Hähnchen:
- Hähnchenbrustfilet oder Innenbrustfilet
- Salz, Knoblauchpulver, schwarzer und weißer Pfeffer, Cayennepfeffer
Für die Panade:
- Mehl
- Ei
- Kaltes Sprudelwasser
Für die Sauce:
- Gochujang*
- Sojasauce*
- Ketchup
- Zucker
- Agavendicksaft oder Honig
- Reisessig*
- Senf
- Zimt
- Ingwerpulver
Zubereitung
- Hähnchen vorbereiten:
Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Würzmischung (Salz, Knoblauchpulver, Pfeffer und Cayennepfeffer) marinieren. - Panade herstellen:
Mehl mit Gewürzen vermischen und etwas Sprudelwasser hinzufügen, um kleine Klümpchen zu erzeugen. Die Eimasse aus Mehl, Ei und kaltem Sprudelwasser anrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. - Hähnchen panieren:
Die marinierten Hähnchenstücke zuerst in die Mehlmischung, dann in die Eimasse und erneut in die Mehlmischung tauchen. Für eine knusprige Panade gut andrücken. - Frittieren:
Das Hähnchen bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten frittieren. Anschließend die Temperatur erhöhen und weitere 1–2 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. - Sauce zubereiten:
Den Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis er duftet. Alle Zutaten für die Sauce hinzufügen und köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt. - Hähnchen glasieren:
Die frittierten Hähnchenteile in die Sauce geben und gut durchmischen, sodass jedes Stück gleichmäßig glasiert ist.
Tipps & Tricks für die Zubereitung
- Panade perfektionieren: Kleine Klümpchen in der Mehlmischung sorgen für eine besonders knusprige Textur.
- Doppelt frittieren: So bleibt das Hähnchen außen knusprig und innen saftig.
- Sauce köcheln lassen: Damit die Sauce ihre perfekte Konsistenz erreicht, regelmäßig umrühren und auf niedriger Hitze eindicken lassen.
- Hähnchen-Alternativen: Falls du es besonders saftig möchtest, probiere entbeinte Hähnchenschenkel anstelle von Brustfilets.
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Korean Fried Chicken Rezept: Frittiertes Hühnchen nach koreanischer Art
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Ingredients
- 350 g Hähnchenbrustfilet oder Innenbrustfilet siehe Blogpost für alternative Hähnchenteile
- Öl zum Frittieren
Für das Hähnchen:
- 1 TL Salz
- 1 TL Knoblauchpulver
- 0,5 TL Pfeffer
- 0,5 TL weißer Pfeffer
- 0,5 TL Cayennepfeffer
Mehlmischung:
- 200 g Mehl
- 1 EL Salz
- 1 EL weißer Pfeffer
- 1 TL Pfeffer
- 1,5 TL Knoblauchpulver
Für die Eimasse:
- 50 g Mehl
- 1 Ei
- 200 ml kaltes Sprudelwasser
Für die Sauce:
- 4 Knoblauchzehen gehackt
- 1 EL Gochujang*
- 1,5 EL Sojasauce*
- 3 EL Ketchup
- 1,5 EL Zucker
- 3 EL Honig oder Agavendicksaft
- 1,5 TL Reisessig*
- 1 TL Senf
- 1 TL Zimt
- 1 TL Ingwerpulver
Zum Servieren:
- Sesam*
- Frühlingszwiebeln gehackt
- 2 Portionen Pommes oder Reis
Zubereitung
- Ggf. die Hähnchenteile in mundgerechte Stücke schneiden. Mit der Würzmischung aus Salz, Knoblauchpulver, Pfeffer und Cayennepfeffer gleichmäßig einreiben.
- Für die Eimasse das Mehl mit dem Ei und dem kalten Sprudelwasser in einer Schüssel gründlich verrühren, bis eine glatte, leicht flüssige Konsistenz entsteht. Für die Mehlmischung Mehl, Salz, weißen Pfeffer, Pfeffer und Knoblauchpulver in einer separaten Schüssel vermengen. Etwas Sprudelwasser hinzufügen und kurz verrühren, sodass kleine Klumpen entstehen.
- Das Hähnchen zuerst in der Mehlmischung wälzen, dann in die Eimasse tauchen und erneut in die Mehlmischung geben. Dabei auf eine gleichmäßige Panade achten.
- Das Hähnchen bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten frittieren. Anschließend die Temperatur erhöhen und ca. eine weitere 1 Minute frittieren, bis die Panade goldbraun und knusprig ist. Die fertigen Stücke abtropfen lassen.
- Alle Zutaten für die Sauce (außer den Knoblauch) in einer Schüssel miteinander verrühren. Den fein gehackten Knoblauch in einer kleinen Menge Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht braun wird. Die Sauce hinzufügen und kurz köcheln lassen. Umrühren, damit es nicht anbrennt.
- Sobald die Sauce blubbert, karamellisiert ist, einen Glanz bekommen hat und leicht dickflüssig geworden ist, die Pfanner von der Hitze nehmen, die frittierten Hähnchenteile in die Sauce geben und gründlich vermengen, sodass sie gleichmäßig glasiert sind.
- Nach Wunsch mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und weißem Sesam garnieren. Sofort genießen, am besten mit Pommes oder Reis.
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