Zartes Hähnchen gepaart mit einer süß-würzigen Sauce und serviert mit einer cremigen, köstlichen Tartarsauce nach japanischer Art.

Das Chicken Nanban ist ein beliebtes Hähnchen Rezept aus Japan, bei welchem das Hähnchen frittiert bzw. gebraten und dann mit zwei geschmackvollen Saucen verfeinert wird.

Das Ganze wird mit frischen Salat und heißem Reis zusammen serviert. So gelingt es dir garantiert!

Was ist Chicken Nanban?

Chicken Nanban ist in Japan ein weit verbreitetes Hähnchengericht, welches aus der Großstadt Miyazaki stammt.

Es besteht aus frittiertem bzw. gebratenem Hähnchen, welches mit zwei Saucen verfeinert wird:

Zunächst wird das Hühnchen in einer süß-würzigen Sauce eingelegt und im Anschluss mit einer cremigen Tartarsauce nach japanischer Art serviert.

Dank der Saucen erhält man so köstliches, zartes Hühnchen mit einem komplexen, würzigen Geschmack.

Chicken Nanban findest du typischerweise in allen Restaurants, die japanische Hausmannskost servieren.

Unterschied zu Karaage

Ein weiteres beliebtes Hähnchen Rezept aus Japan ist Karaage. Anders als bei Chicken Nanban wird Karaage ohne die Tartarsauce verzehrt.

Des Weiteren besteht bei Karaage die Panade nur aus Mehl, während beim Chicken Nanban noch eine Eipanade dazu kommt.

Das Hühnchen beim Chicken Nanban wird außerdem in einer Sauce eingelegt, sodass es nicht knusprig wie Karaage, aber sehr zart und geschmackvoll wird.  

Hier erfährst du, wie du den japanischen Klassiker Karaage ganz einfach Zuhause zubereitet.

Zutaten für japanisches Hähnchen Rezept

Das Chicken Nanban erfordert keine exotischen Zutaten.

Für dieses Hähnchen Rezept werden gerne Hähnchenschenkel als auch Brustfilet verwendet. Dieses Rezept verwendet Hähnchenbrust.

Nachdem das Hähnchen in Stücke geschnitten wird, würzen wir es mit etwas Salz und Pfeffer.

Schließlich panieren wir es zunächst mit Mehl und dann Ei. Durch diese Panade wird das Hähnchenfleisch schön zart. 

Das frittierte bzw. gebratene Hähnchen wird in Nanban Sauce eingelegt, welche aus folgenden Zutaten besteht:

• Sojasauce*
• Reisessig*
• Zucker
• Mirin*

Der Geschmack ähnelt einer Teriyaki Sauce, nur mit einer angenehmen Säure und Frische.

Die japanische Tartarsauce rundet das gesamte Geschmackserlebnis hervorragend ab. Diese besteht aus:

• japanische Kewpie Mayonnaise*
• gekochtes Ei
• Zwiebel
• Salz und Pfeffer
• Zitronensaft oder Reisessig

Jeder Haushalt hat seine eigene Version der japanischen Tartar Sauce. Je nach Rezept sind die Zutaten und Mengenangaben etwas anders.

Manche Varianten verzichten auf das gekochte Ei oder verwenden statt Zwiebeln Gurken. 

Zubereitung von Chicken Nanban

Für die Zubereitung von Chicken Nanban werden zunächst die zwei Saucen vorbereitet.

Danach muss nur noch das Hähnchen paniert und dann mit der Nanban Sauce gewürzt werden.

Schließlich servieren wir das Hähnchen mit der Tartarsauce! Dazu passen heißer Reis und frischer Salat.

Hierbei gibt es einige Tipps, die dir die Zubereitung einfacher machen:

1. Zwiebel in kaltem Wasser einweichen – Die gewürfelte Zwiebel wird kurz in kaltes Wasser gelegt. So verliert sie beim Verzehr die etwas unangenehme Schärfe.

Vergiss außerdem nicht, die Zwiebeln nach dem Prozess gut abzutrocknen, ansonsten wird die Tartarsauce von Beginn an wässrig. 

2. Hähnchen nicht zu früh wenden oder bewegen – Sobald das Hähnchen in die Pfanne gelegt wird, sollte es für die ersten Minuten nicht bewegt werden, ansonsten könnte dadurch die dünne Panade zerbrechen.

3. Die Nanban Sauce bei zu hoher Hitze dazu geben – Ist die Hitze zu hoch, wenn du die Sauce zur Pfanne dazu gibst, kann sie schnell anbrennen und bitter werden.

Achte also darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist. 

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