Gyudon ist eines der beliebtesten Reisgerichte Japans und ein echtes Comfort Food. Die Kombination aus hauchdünnem, zartem Rindfleisch, süßer und herzhafter Sojasaucen-Brühe und fluffigem Reis macht dieses Gericht so unwiderstehlich.
Es ist schnell zubereitet, benötigt nur wenige Zutaten und bringt den authentischen Geschmack Japans direkt zu dir nach Hause. Mit diesem Rezept gelingt es dir garantiert!
Was ist Gyudon?
Gyudon bedeutet wörtlich „Rindfleisch Reisschüssel“ und ist ein klassisches Donburi-Gericht (Reis-Bowl). Dabei wird hauchdünn geschnittenes Rindfleisch zusammen mit Zwiebeln in einer herzhaften Mischung aus Dashi, Sojasauce, Mirin und Sake gekocht.
Diese aromatische Sauce durchzieht das Fleisch und den Reis, wodurch jeder Bissen voller Umami ist. Häufig wird Gyudon mit eingelegtem roten Ingwer (Beni Shoga) und Frühlingszwiebeln serviert, was für eine erfrischende Note sorgt.
Zutaten für Gyudon
Hier sind die Zutaten, die du für ein authentisches Gyudon brauchst:
- Rindfleisch: Am besten dünn geschnittenes Fleisch (z.B. für Hot Pot) aus dem Asia-Markt oder vom Metzger.
- Zwiebeln
- Reis*: Am besten japanischer Rundkornreis, der eine leicht klebrige Konsistenz hat.
- Dashi Pulver*
- Sojasauce*
- Mirin*
- Sake*
- Zucker
- Toppings: Frühlingszwiebeln und Beni Shoga als erfrischende Akzente.
Zubereitung von Gyudon
Zuerst wird der Reis gewaschen und gekocht, damit er perfekt locker und leicht klebrig wird. Während der Reis kocht, die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und das dünn geschnittene Rindfleisch bereitstellen.
In einer Pfanne oder einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze für einige Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Anschließend Dashi, Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker hinzufügen, gut verrühren und die Mischung sanft köcheln lassen.
Nun das Rindfleisch in die heiße Brühe geben und für etwa 10 Minuten ziehen lassen. Dabei gelegentlich umrühren und den entstehenden Schaum mit einem kleinen Sieb abschöpfen. Sobald das Fleisch zart und die Sauce leicht eingekocht ist, kann das Gyudon angerichtet werden.
Den gekochten Reis in Schüsseln füllen und die Rindfleisch Zwiebel Mischung mit Sauce darübergeben. Zum Schluss mit Frühlingszwiebeln und Beni Shoga garnieren.
Tipps & Tricks für das Gyudon Rezept
- Für das Fleisch benutze ich gerne vom Asia Markt hauchdünne Scheiben aus dem Gefrierfach, die für Hot Pot gedacht sind. Das erspart einiges an Zeit. Alternativ kannst du das Fleisch einfrieren und selbst hauchdünn schneiden.
- Wer es etwas süßer mag, kann mehr Zucker oder Mirin verwenden. Für eine herzhaftere Variante kann der Sojasaucen-Anteil leicht erhöht werden.
- Gyudon lässt sich auch wunderbar mit einem weich gekochten oder Onsen Ei servieren. Hier findest du mein Rezept für Onsen Eier:
Onsen Eier selber machen: Rezept für japanische pochierte Eier
Probiere noch diese anderen leckeren Bowls!
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Gyudon Rezept: Japanische Reis Bowl mit Rindfleisch und Zwiebeln
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Zutaten
- 400 g gekochter japanischer Rundkornreis*
- 200 g Rindfleisch (siehe Notizen unten) hauchdünn geschnitten
- 100 g Zwiebeln
- Öl zum Anbraten
Sauce:
- 200 ml Wasser
- 1 TL Dashi Pulver*
- 4 EL Sojasauce*
- 4 EL Mirin*
- 2 EL Sake* alternativ Weißwein
- 1 EL Zucker
Garnitur:
- Frühlingszwiebeln, gehackt
- Beni Shoga (roter eingelegter Ingwer)
Zubereitung
- Reis im Reiskocher oder im Topf zubereiten. Dünn geschnittenes Rindfleisch bereit legen und Zwiebeln in dünne Streifen schneiden.
- In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebeln bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten anbraten. Nun Wasser, Dashi Pulver, Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker hinein geben und verrühren.
- Etwas köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Das Rindfleisch dazu geben und für 10 Minuten köcheln lassen, bis es durchgegart ist. Zwischendurch mit einem kleinen Sieb den Schaum an der Oberfläche entfernen.
- Eine Portion auf eine Schüssel mit Reis geben und schließlich nach Belieben mit Frühlingszwiebeln und Beni Shouga garnieren.
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