Lachs mit japanischer Tartarsauce und Reis in unter 20 Minuten
Dieses Gericht ist perfekt, wenn es unkompliziert sein soll, aber trotzdem besonders wirken darf. Knusprig gebratener Lachs mit Haut, dazu eine cremige japanische Tartar Sauce, serviert mit Reis und frischem Salat. Es braucht nur wenige Zutaten, ist schnell gemacht und eignet sich ideal für den Alltag, ohne dabei langweilig zu sein.
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Zutaten
- 2 Lachsfilets mit Haut pro Filet ca 125 g
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Mehl zum Bestäuben
- Öl zum Braten
Für die Tartarsauce:
- 1 Ei (Größe M oder L)
- 40 g Zwiebel
- 3.5 EL japanische (Kewpie) Mayonnaise*
- 1 TL Zitronensaft oder Reisessig
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Anrichten:
- Blattsalat nach Wahl
- Tomaten
- 2 Portionen gekochter japanischer Rundkornreis*
Zubereitung
- Ei 12 Minuten hart kochen. Zwiebel fein hacken und ca. 10 Minuten in kaltem Wasser ziehen lassen, dann auspressen und gut abtrocknen. Ei abschrecken, schälen, klein würfeln und mit Zwiebel, Mayonnaise, Zitronensaft oder Reisessig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Kühl stellen.
- Aufgetauten Lachs mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und sehr leicht mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl abklopfen.
- Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen, Öl zugeben und den Lachs mit der Hautseite nach unten 4 bis 5 Minuten ohne Deckel braten, bis die Haut knusprig ist und der Lachs größtenteils gegart wirkt.
- Lachs vorsichtig wenden und weitere 3 bis 4 Minuten fertig braten, bis es durchgegart ist. Dann kurz ruhen lassen.
- Lachs auf Teller geben, Tartar Sauce daneben oder leicht darauf verteilen und mit Salat, Tomaten und Reis servieren.
Notizen
Hinweis: Am besten ist es, bereits gekochten Reis parat zu haben oder ihn vor der Zubereitung vorzubereiten. Während das Ei kocht und die Zwiebel für die Tartar Sauce wässert, lässt sich der Lachs bereits vorbereiten. So greifen die Schritte gut ineinander und das Gericht ist entspannt in ca. 20 Minuten fertig.
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