Dieses Gericht ist perfekt, wenn es unkompliziert sein soll, aber trotzdem besonders wirken darf. Knusprig gebratener Lachs mit Haut, dazu eine cremige japanische Tartar Sauce, serviert mit Reis und frischem Salat.

Es braucht nur wenige Zutaten, ist schnell gemacht und eignet sich ideal für den Alltag, ohne dabei langweilig zu sein. Mit diesem Rezept gelingt es dir garantiert!

Lachs mit Tartarsauce

Dieses Gericht verbindet klassische Elemente der japanischen Alltagsküche mit westlichen Einflüssen. Die Tartar Sauce ist japanisch angehaucht, vor allem durch die Verwendung von Kewpie Mayonnaise, die in Japan häufig für Yoshoku Gerichte genutzt wird.

Der Lachs orientiert sich an Lachs nach Meunière Art, dessen Ursprung in der französischen Küche liegt. Serviert mit Reis, Salat und Tomaten entsteht so ein typischer Mix aus japanischer Küche und westlicher Technik. Unkompliziert, ausgewogen und alltagstauglich!

Diese Zutaten brauchst du

Für den Lachs

• Lachsfilets mit Haut
  
• Salz
  
• Pfeffer
  
• Mehl
  
• Öl zum Braten
  

Für die japanische Tartar Sauce

• Ei
  
• Zwiebel
  
• japanische (Kewpie) Mayonnaise*
  
• Zitronensaft oder Reisessig
  
• Zucker
  
• Salz
  
• Pfeffer
  

Zum Anrichten

• Blattsalat
  
• Tomaten
  
• Gekochter Reis*
  

So wird Lachs mit Tartarsauce einfach und schnell zubereitet

Für die Tartar Sauce wird zunächst ein Ei hart gekocht, anschließend fein gewürfelt und mit sehr fein gehackter Zwiebel vermischt. Damit die Zwiebel milder wird, zieht sie etwa 10 Minuten in kaltem Wasser und wird danach gut ausgedrückt.

Zusammen mit Kewpie Mayonnaise, Zitronensaft oder Reisessig, einer kleinen Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer entsteht eine cremige Sauce, die bis zum Servieren kühl gestellt wird.

Der Lachs wird trocken getupft, gewürzt und ganz leicht mit Mehl bestäubt. In einer Pfanne brät man ihn bei niedriger bis mittlerer Hitze zuerst auf der Hautseite, bis diese knusprig ist und der Fisch fast vollständig gegart wirkt.

Nach kurzem Wenden wird der Lachs fertig gebraten und darf einen Moment ruhen. Zum Schluss alles mit Reis, Salat und Tomaten anrichten und die Tartar Sauce nach Belieben über oder neben den Lachs geben.

Tipps und Tricks

• Der Lachs sollte nicht zu heiß gebraten werden, damit die Haut knusprig wird, ohne bitter zu werden
  
• Wirklich nur wenig Mehl verwenden, es geht nur um eine feine Textur
  
• Die Zwiebel ausreichend wässern, damit die Sauce angenehm mild bleibt
  
• japanische Mayonnaise macht geschmacklich einen großen Unterschied
  
• Die Tartar Sauce lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch

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