Entdecke das einfache Rezept für eine vegane Reisbowl mit knusprigen Auberginen nach japanischer Art.

Diese köstliche Bowl vereint zarte Auberginen mit frisch gekochtem Reis und wird mit frischen Frühlingszwiebeln und Sesam garniert.

Mit einfachen Zutaten wie Sojasauce, Mirin und Sake zauberst du eine unwiderstehliche Sauce, die an Teriyaki-Sauce angelehnt ist und den Auberginen einen intensiven, umami-reichen Geschmack verleiht.

Perfekt für eine schnelle, einfache und geschmackvolle Mahlzeit. Mit diesem Rezept gelingt es dir garantiert!

Was bedeutet „Nasu Don“?

„Nasu“ steht auf Japanisch für Aubergine und „Don“ ist die Kurzform von „Donburi“, was „Reisschale“ oder „Bowl“ bedeutet.

In der japanischen Küche spielt die Aubergine eine vielseitige Rolle. Sie wird häufig angebraten oder gegrillt und nimmt dabei wunderbar die Aromen der jeweiligen Sauce auf – wie in diesem Rezept.

In anderen Gerichten wird die Aubergine auch in Suppen wie der klassischen Misosuppe verwendet. Unser „Nasu Don“ kombiniert diese beliebte Zubereitungsart mit einer süß-salzigen Sauce und serviert alles auf einer Schale mit heißem Reis.

Zutaten für die Reisbowl mit Auberginen

Für dieses vegane Rezept brauchst du nur wenige Zutaten, die in Kombination ein wahres Geschmackserlebnis bieten.

Knusprige Auberginen, gewürzt mit einer süß-salzigen Sauce, die an Teriyaki-Sauce angelehnt ist, treffen auf heißen Reis.

Eine perfekte Mahlzeit, die sowohl einfach und schnell zubereitet als auch sättigend ist.

• Aubergine
• Kartoffel- oder Speisestärke
• Öl zum Anbraten

Für die Sauce:

• Sojasauce*
• Mirin*
• Sake*
• Zucker

Zum Servieren:

• Japanischer Rundkornreis oder Sushi-Reis
• Frühlingszwiebeln
• Sesam

Zubereitung der Reisbowl mit Auberginen

Die Zubereitung dieser veganen Reisbowl ist einfach und effizient.

Zuerst wird der Reis vorbereitet, dann die Auberginen knusprig gebraten und mit einer köstlichen Sauce überzogen.

Das Ergebnis: ein wunderbar aromatisches, pflanzliches Gericht, das in wenigen Schritten auf deinem Tisch steht.

1. Reis vorbereiten: Beginne damit, den Reis zu kochen. Verwende einen Reiskocher oder koche den Reis in einem Topf.

Hier findest du eine Anleitung. Achte darauf, dass der Reis zur gleichen Zeit fertig ist wie die Auberginen, sodass beide gleichzeitig serviert werden können.

2. Auberginen schneiden und bestäuben: Schneide die Auberginen in etwa 0,75 cm dicke Scheiben und bestäube sie mit Kartoffel- oder Speisestärke, um eine knusprige Textur zu erzielen.

Achte darauf, überschüssige Stärke gut abzuschütteln.

3. Auberginen anbraten: Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Auberginenscheiben von beiden Seiten an, bis sie Farbe bekommen.

4. Sauce hinzufügen: Reduziere die Hitze, sobald die Auberginen knusprig sind, und füge die Mischung aus Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker hinzu.

Verrühre alles gut und schwenke die Auberginen darin, bis die Sauce leicht dickflüssig wird und von den Auberginen aufgenommen wird.

5. Anrichten und garnieren: Serviere die Auberginen auf dem heißen Reis und garniere die Bowl mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesam.

So bekommt das Gericht einen frischen Abschluss.

Tipps für die perfekte Reisbowl

1. Japanische Auberginen: Dieses Rezept benutzt normale Auberginen vom Supermarkt. Falls du japanische Auberginen findest, probiere sie unbedingt aus.

Sie sind länger und haben eine zart süßliche Note. Aber keine Sorge, auch mit den normalen Auberginen, die du hier bekommst, wird das Gericht fantastisch!

2. Zusätzliches Öl beim Braten: Auberginen nehmen oft viel Öl auf.

Sollte die Pfanne zu trocken werden, gib einfach während des Bratens noch etwas Öl hinzu, damit die Auberginen schön knusprig bleiben.

3. Hitze bei der Sauce reduzieren: Wenn du die Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker hinzufügst, achte unbedingt darauf, die Hitze auf niedrige Stufe zu reduzieren oder die Pfanne sogar kurz von der Hitze zu nehmen.

Lass die Sauce anschließend leicht köcheln, bis sie dickflüssig wird, damit sie gut an den Auberginen haftet und nicht verbrennt.

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