Tteokbokki ist ein beliebtes Streetfood aus Korea und echtes Comfort Food. Würzig, leicht scharf, sättigend und einfach gemacht. In unter 20 Minuten steht der koreanische Reiskuchen Eintopf auf dem Tisch und wärmt dich von innen.

Die Hauptzutaten: zarte Reiskuchen, würzige Gochujang-Chilipaste und Fischkuchen, die in einer aromatischen Brühe köcheln. Mit diesem Rezept gelingt es dir garantiert!

Was ist Tteokbokki?

Tteokbokki bedeutet wörtlich „gebratener Reiskuchen“, obwohl das Gericht meist gekocht wird. Es besteht aus zylinderförmigen Reiskuchen, die weich und zäh zugleich sind.

In der klassischen Version werden sie zusammen mit Fischkuchen, Gochujang, Zucker, Knoblauch und Sojasauce in einer Brühe gekocht, bis die Sauce dickflüssig ist. Oft kommen gekochte Eier und Frühlingszwiebeln obendrauf.

Zutaten:

• Brühe (z. B. Dashi oder Gemüsebrühe)
  
• Reiskuchen* (Tteok)
  
• Fischkuchen (mit Würstchen oder anderem Gemüse ersetzen)
  
• Gochujang* (koreanische Chilipaste)
  
• Zucker
  
• Sojasauce*
  
• Knoblauch
  
• Gochugaru* (koreanische Chiliflocken)
  
• Eier
  

Toppings:

• Frühlingszwiebeln
  
• Gerösteter Sesam*
  

Zubereitung:

Reiskuchen und auch die Fischkuchen werden zuerst in Wasser eingeweicht. Die Eier kocht man hart, schreckt sie ab und schält sie. In der Zwischenzeit schneidet man die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, hackt den Knoblauch und schneidet den eingeweichten Fischkuchen in kleine Stücke oder Dreiecke.

Dann erhitzt man Brühe in einem Topf oder einer tiefen Pfanne und rührt Gochujang, Zucker, Sojasauce, Knoblauch und Gochugaru ein. Sobald die Sauce gut vermischt ist, kommen Reiskuchen und Fischkuchen dazu.

Alles wird etwa 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze geköchelt, bis die Sauce schön eindickt und die Reiskuchen weich sind. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden haften bleibt.

Zum Schluss mit den gekochten Eiern, Frühlingszwiebeln und Sesam servieren.

Tipps & Varianten:

• Du kannst den Fischkuchen durch Würstchen ersetzen oder zusätzlich Gemüse wie Chinakohl, Enoki-Pilze oder Karottenstreifen hinzufügen.
  
• Wenn du es milder magst, reduziere die Gochugaru-Menge oder lass sie ganz weg – aber bedenke: Gochujang bringt trotzdem eine gewisse Grundschärfe mit.
  
• Die Reiskuchen bekommst du im Asia-Markt, oft im Kühl- oder Tiefkühlregal. Achte darauf, sie vor der Verwendung einzuweichen – so werden sie beim Kochen weich und nehmen die Sauce gut auf.
  
• Wichtig: Beim Köcheln regelmäßig umrühren, damit nichts am Boden von Topf oder Pfanne haften bleibt und die Sauce gleichmäßig eindickt.
  

Tteokbokki aufbewahren & aufwärmen

Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in der Mikrowelle oder in der Pfanne mit etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser wieder erwärmen.

Die Reiskuchen werden beim Abkühlen etwas fester, aber beim erneuten Erhitzen wieder schön weich.