Diese Kimchi Suppe stammt aus der koreanischen Küche und erfreut sich auch in Japan großer Beliebtheit. Dieses aromatische Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern vereint auch viele Aromen und Geschmäcker in einer einzigen Schüssel.

Kimchi Jjigae lässt sich außerdem super nach Präferenz anpassen und ist einfach veganisierbar. In nur etwa 30 Minuten kannst du dieses leckere Gericht auf den Tisch bringen.

Ideal für kalte Tage oder wenn es schnell gehen muss! Die Kombination aus würzigem Kimchi, zartem Schweinebauch und frischem Tofu sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die dich von innen wärmt.

Mit diesem Rezept gelingt es dir garantiert!

Bedeutung von Kimchi in der japanischen Küche

Obwohl Kimchi ursprünglich aus Korea stammt, hat es in der japanischen Küche eine große Bedeutung erlangt.

In Japan wird Kimchi häufig als Beilage serviert und ist auch eine beliebte Zutat in verschiedenen Gerichten wie Suppen und Pfannengerichten.

Kimchi verleiht vielen japanischen Gerichten eine besondere Schärfe und Frische und ist eine hervorragende Möglichkeit, mehr Gemüse in die Gerichte zu integrieren.

Zutaten für die Kimchi Suppe

Frische Zutaten

• Kimchi: Die Hauptzutat, die für den charakteristischen Geschmack sorgt. Am besten keinen frischen Kimchi, sondern gut fermentierten Kimchi nehmen.
• Tofu: Ich benutze gerne Naturtofu, da es in der Suppe nicht so einfach wie Seidentofu zerbricht.
• Zwiebel
• Frühlingszwiebel
• Knoblauch
• Schweinebauch: Gibt der Suppe eine herzhafte Basis. Kann mit anderem Fleisch ersetzt oder weggelassen werden.

Gewürze und Saucen

• Gochugaru*: Koreanisches Chili Pulver für die Schärfe.
• Gojuchang*: Eine scharfe, fermentierte Paste für zusätzlichen Geschmack.
• Miso*: Verleiht der Suppe einen tiefen Umami-Geschmack.
• Zucker
• Sojasauce*
• Dashi Pulver*
• Sesamöl*

Zubereitung der Kimchi Suppe

Die Zubereitung der Kimchi Suppe ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Schritte. Zuerst schneidest du das Gemüse und optional das Fleisch.

Dann brätst du alles an und gibts dann das Kimchi dazu. Dann mit Wasser oder Reiswasser ablöschen und die restlichen Zutaten und Gewürze hinzugeben.

Nur noch köcheln lassen, den Tofu in Scheiben schneiden und ihn vorsichtig in die Suppe geben. Nochmal erhitzen, mit Frühlignszwiebeln garnieren und mit Reis genießen!

Tipps und Tricks

• Reiswasser nutzen: Wenn du das Wasser, das beim Waschen des Reis entsteht, verwendest, verstärkt dies den Geschmack der Suppe und gibt ihr eine sehr leicht dickflüssige Konsistenz.
• Variationen: Du kannst die Suppe nach Belieben anpassen, indem du zusätzliches Gemüse oder Protein hinzufügst.
• Mit Reis genießen: So wird es eine zufriedenstellende und sättigende Mahlzeit!

Alternative Zutaten und Varianten der Kimchi Suppe

Typischerweise wird für Kimchi Jjigae Schweinebauch und Tofu verwendet. Du kannst aber die Kimchi Suppe ganz nach deinen Vorlieben abwandeln.

Für eine vegane Version benutzt du veganes Kimchi, lässt den Schweinebauch einfach weg und benutzt Kombu-Dashi oder Gemüsebrühe.

Neben Tofu und Schweinebauch kannst du alternativ auch andere Proteinquellen wie Würstchen oder Frühstücksfleisch verwenden, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.