Zartes Hähnchen gepaart mit einer süß-würzigen Sauce und serviert mit einer cremigen, köstlichen Tartarsauce nach japanischer Art.
Das Chicken Nanban ist ein beliebtes Hähnchen Rezept aus Japan, bei welchem das Hähnchen frittiert bzw. gebraten und dann mit zwei geschmackvollen Saucen verfeinert wird.
Das Ganze wird mit frischen Salat und heißem Reis zusammen serviert. So gelingt es dir garantiert!
Was ist Chicken Nanban?
Chicken Nanban ist in Japan ein weit verbreitetes Hähnchengericht, welches aus der Großstadt Miyazaki stammt.
Es besteht aus frittiertem bzw. gebratenem Hähnchen, welches mit zwei Saucen verfeinert wird:
Zunächst wird das Hühnchen in einer süß-würzigen Sauce eingelegt und im Anschluss mit einer cremigen Tartarsauce nach japanischer Art serviert.
Dank der Saucen erhält man so köstliches, zartes Hühnchen mit einem komplexen, würzigen Geschmack.
Chicken Nanban findest du typischerweise in allen Restaurants, die japanische Hausmannskost servieren.
Unterschied zu Karaage
Ein weiteres beliebtes Hähnchen Rezept aus Japan ist Karaage. Anders als bei Chicken Nanban wird Karaage ohne die Tartarsauce verzehrt.
Des Weiteren besteht bei Karaage die Panade nur aus Mehl, während beim Chicken Nanban noch eine Eipanade dazu kommt.
Das Hühnchen beim Chicken Nanban wird außerdem in einer Sauce eingelegt, sodass es nicht knusprig wie Karaage, aber sehr zart und geschmackvoll wird.
Hier erfährst du, wie du den japanischen Klassiker Karaage ganz einfach Zuhause zubereitet.
Zutaten für japanisches Hähnchen Rezept
Das Chicken Nanban erfordert keine exotischen Zutaten.
Für dieses Hähnchen Rezept werden gerne Hähnchenschenkel als auch Brustfilet verwendet. Dieses Rezept verwendet Hähnchenbrust.
Nachdem das Hähnchen in Stücke geschnitten wird, würzen wir es mit etwas Salz und Pfeffer.
Schließlich panieren wir es zunächst mit Mehl und dann Ei. Durch diese Panade wird das Hähnchenfleisch schön zart.
Das frittierte bzw. gebratene Hähnchen wird in Nanban Sauce eingelegt, welche aus folgenden Zutaten besteht:
- Sojasauce*
- Reisessig*
- Zucker
- Mirin*
Der Geschmack ähnelt einer Teriyaki Sauce, nur mit einer angenehmen Säure und Frische.
Die japanische Tartarsauce rundet das gesamte Geschmackserlebnis hervorragend ab. Diese besteht aus:
- japanische Kewpie Mayonnaise*
- gekochtes Ei
- Zwiebel
- Salz und Pfeffer
- Zitronensaft oder Reisessig
Jeder Haushalt hat seine eigene Version der japanischen Tartar Sauce. Je nach Rezept sind die Zutaten und Mengenangaben etwas anders.
Manche Varianten verzichten auf das gekochte Ei oder verwenden statt Zwiebeln Gurken.
Zubereitung von Chicken Nanban
Für die Zubereitung von Chicken Nanban werden zunächst die zwei Saucen vorbereitet.
Danach muss nur noch das Hähnchen paniert und dann mit der Nanban Sauce gewürzt werden.
Schließlich servieren wir das Hähnchen mit der Tartarsauce! Dazu passen heißer Reis und frischer Salat.
Hierbei gibt es einige Tipps, die dir die Zubereitung einfacher machen:
1. Zwiebel in kaltem Wasser einweichen – Die gewürfelte Zwiebel wird kurz in kaltes Wasser gelegt. So verliert sie beim Verzehr die etwas unangenehme Schärfe.
Vergiss außerdem nicht, die Zwiebeln nach dem Prozess gut abzutrocknen, ansonsten wird die Tartarsauce von Beginn an wässrig.
2. Hähnchen nicht zu früh wenden oder bewegen – Sobald das Hähnchen in die Pfanne gelegt wird, sollte es für die ersten Minuten nicht bewegt werden, ansonsten könnte dadurch die dünne Panade zerbrechen.
3. Die Nanban Sauce bei zu hoher Hitze dazu geben – Ist die Hitze zu hoch, wenn du die Sauce zur Pfanne dazu gibst, kann sie schnell anbrennen und bitter werden.
Achte also darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist.
Noch mehr Hähnchen Rezepte
- Chicken Teriyaki Rezept: Einfach, schnell und lecker
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Hähnchen Rezept mit Tartarsauce aus Japan – Chicken Nanban
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Ingredients
- 300 g Hähnchenbrust
- 1 Ei
- Mehl nach Belieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL neutrales Pflanzenöl je nach Pfannengröße ggf. mehr
Für die Nanban Sauce:
- 2 EL Sojasauce*
- 2 EL Reisessig*
- 1 EL Mirin*
- 2 EL Zucker
Für die Tartar Sauce:
- 1 gekochtes Ei
- 50 g Zwiebel
- 3 EL (japanische) Kewpie Mayonnaise*
- 1 TL Zitronensaft alternativ Reisessig
- 0.5 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
- Frühlingszwiebeln gehackt
- Salat
- 2 Portionen gekochter japanischer Rundkornreis*
Zubereitung
- Ei im heißen Wasser 12 Minuten hart kochen. Währenddessen Zwiebeln klein hacken und 3-4 Minuten im kalten Wasser ruhen lassen. Danach gut abtropfen und z.B. mit Küchenpapier abtrocknen.
- Ei im kalten Wasser abschrecken, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer kleinen Schüssel das gewürfelte Ei und die Zwiebel dazu geben. Mit Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Reisessig und Zucker würzen und gut verrühren.
- Für die Nanban Sauce Sojasauce, Reisessig, Mirin und Zucker in einer kleinen Schüssel gut vermischen.
- Nun das Hähnchenfleisch in gleich große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ei verquirlen und etwas Mehl zum Panieren bereitlegen.
- Die Hähnchenstücke zunächst mit Mehl bestäuben und dann die Hähnchenstücke ins verquierlte EI hinein geben, bis alles bedeckt ist.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Öl dazu geben und gut verteilen. Der gesamte Pfannenboden sollte bedeckt sein. Die Hähnchenstücke in die Pfanne legen und anbraten. Nach 3 Minuten oder wenn das Fleisch außen leicht goldbraun wird, wenden und weitere 3 Minuten anbraten lassen.
- Überschüssiges Öl mit einem Küchenpapier abtupfen und die Nanban Sauce dazu gießen. Die Hähnchenstücke einmal wenden, damit sie komplett die Sauce aufnehmen. Danach das Fleisch zur Seite legen und unter ständigem Rühren kurz die Sauce kochen lassen, bis sie leicht dickflüssig wird.
- Zusammen mit der restlichen Nanban Sauce, Tartar Sauce und optional Frühlingszwiebeln servieren. Mit Reis und Salat genießen. Fertig!
Sehr lecker!!
Vielen Dank 🙂
Habe es heute gekocht, es war sehr sehr lecker!
Hallo Petra,
das freut mich sehr zu höreön, vielen lieben Dank! 🙂
Liebe Grüße
Riku
Gestern nachgekocht – das war ja soooooo lecker! Habe ich sicher nicht zum letzten Mal gemacht.
Nur noch zwei Anmerkungen zum Rezept: in der Zutatenliste fehlt das Ei bei der Tartar Sauce und in der Anleitung steht unter 3. Reisessig statt Zitronensaft. Aber dank Video ist das alles kein Problem 😉
Hallo Angelika,
es freut mich sehr, dass es geschmeckt hat 🙂 Vielen lieben Dank für dein Feedback, das habe ich jetzt korrigiert!
Liebe Grüße
Riku
Sehr lecker und es macht viel Spaß es zu kochen!
Hallo Lisa,
freut mich sehr, dass es geschmeckt hat und wenn es viel Spaß gemacht hat zu kochen, umso besser 🙂
Liebe Grüße
Riku