Ramen zu Hause kochen bedeutet nicht automatisch stundenlanges Köcheln. Diese Variante liefert eine kräftige, würzige Brühe, viel Gemüse und intensiven Knoblauchgeschmack in weniger als 20 Minuten.
Die Konsistenz ist leicht cremig, das Hackfleisch gibt der Suppe Tiefe und das Gemüse bringt Frische. Perfekt für alle, die Ramen lieben, aber nicht ewig in der Küche stehen möchten. Mit diesem Rezept gelingt es dir garantiert!
Was dieses Ramen ausmacht und warum der Stil so beliebt ist
Inspiriert ist dieses Rezept vom bekannten Jiro Stil aus Tokio. Dicke Ramen Nudeln, viel Umami, kräftige Brühen und einem regelrechten Berg an Toppings machen die Ramen aus.
Unsere schnelle Variante bringt das Erlebnis nach Hause ohne viel Aufwand. Sie konzentriert sich auf die Kernidee der Jiro Ramen: fettreiche Brühe, intensiver Umami Charakter und ein Berg Gemüse der das Ganze ausbalanciert.
Zutaten für eine Schüssel Ramen
Für dieses Rezept brauchst du eine solide Basis und frische Toppings die den Geschmack tragen.
Für die Brühe:
- Schweinehack
- Wasser
- Sojasauce*
- Mirin*
- Zucker
- Salz
- MSG optional
- Knoblauch gerieben
Für die Stärkemischung:
- Speisestärke
- Wasser
Als Topping:
- Knoblauch gehackt
- Sojasprossen
- Weißkohl grob geschnitten
- Chiliöl optional
Zubereitung von Ramen im Jiro Stil
Zuerst den Knoblauch hacken und den Kohl grob schneiden. Das Schweinehack in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Einen Teil vom Knoblauch kurz mitrösten, dann Sojasauce und Mirin dazugeben, einmal aufkochen und mit Wasser auffüllen.
Mit Salz, Zucker und optional etwas MSG abschmecken und acht bis zehn Minuten leicht köcheln lassen, damit die Brühe Geschmack bekommt.
Währenddessen die Ramen Nudeln nach Packungsangabe kochen. Kohl und Sojasprossen kurz blanchieren, damit sie knackig bleiben. Stärke mit Wasser verrühren und vorsichtig zur Brühe geben, bis sie eine leichte Sämigkeit hat.
Zum Servieren die Nudeln in eine Schale geben, Brühe darüber gießen und das Gemüse wie einen kleinen Berg darauflegen. Den restlichen rohen Knoblauch als Topping darüberstreuen und wer mag, ein wenig Chiliöl hinzufügen.
Tipps und Tricks
• Knoblauch nur kurz anrösten damit er nicht bitter wird
• MSG dezent dosieren um das Umami zu verstärken
• Dickere Ramen Nudeln passen besser zu diesem Rezept, notfalls gehen aber dünnere natürlich auch.
• Das Gemüse sollte wirklich nur kurz blanchieren werden, damit es den Biss beibehält
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Schnelle Ramen in unter 20 Minuten mit viel Gemüse
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Zutaten
- 1 Portion Ramen Nudeln* dickere Nudeln präferiert, normale funktionieren auch
Für die Brühe:
- 350 ml Wasser
- 130 g Hackfleisch (Schwein) alternativ andere Sorten
- 60 ml Sojasauce*
- 40 ml Mirin*
- 1 TL Zucker
- 0,5 TL MSG optional
- 1 Zehe Knoblauch gerieben
- 1 Prise Salz
Für die Stärkemischung:
- 2 TL Wasser
- 1 TL Stärke Kartoffel- oder Speisestärke
Für die Toppings:
- 2 Zehen Knoblauch gehackt
- 200 g Sojasprossen
- 50 g Kohl grob geschnitten
- Chiliöl optional
Zubereitung
- Kohl in grobe Stücke schneiden, die Zehen Knoblauch gut hacken.
- Hackfleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es rundherum leicht braun ist. Knoblauch dazugeben und nur kurz mitrösten.
- Sojasauce und Mirin mit zur Pfanne dazugeben und einrühren, einmal aufkochen lassen, und dann Wasser zugießen. Mit Salz, Zucker und optional MSG würzen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen und warm halten.
- Stärke mit Wasser glatt rühren und vorsichtig einrühren, bis die Brühe leicht sämig ist, aber nicht zu dick.
- Ramen Nudeln in kochendem Wasser nach Packungsangabe kochen, abgießen und kurz abtropfen lassen. Sojasprossen und grob geschnittenen Kohl 1–2 Minuten blanchieren, bis sie noch knackig sind.
- Nudeln in eine Schüssel geben, die Fleischsuppe darüber gießen, Sojasprossen und Kohl wie einen kleinen Berg darauflegen und den gehackten Knoblauch oben drauf geben. Optional etwas Chiliöl für zusätzlichen Geschmack darüberträufeln.
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