Wenn ihr schon einmal durch Seoul oder andere Städte in Korea gelaufen seid, sind sie euch sicher aufgefallen: die Egg Drop Sandwiches.
Diese Sandwiches bestehen aus fluffigem Ei, das locker und cremig in ein weiches Toastbrot gefüllt wird, kombiniert mit Käse, Bacon oder Schinken und einer Kombination aus süß-herzhafter und scharfer Sauce.
Sie sind das perfekte Streetfood-Frühstück: Einfach zubereitet und unglaublich lecker. Mit diesem Rezept gelingt es dir garantiert!
Was sind Koreanische Egg Drop Sandwiches?
Vor ein paar Jahren waren Egg Drop Sandwiches richtig im Trend, man konnte sie auf Social Media überall sehen. Sie haben sich mittlerweile als Klassiker etabliert und sind nicht nur in Korea beliebt, sondern auch weltweit bekannt.
Es geht dabei weniger um exotische Zutaten, sondern um die perfekte Kombination aus fluffigem Ei, weichem Brot und süß-scharfen Saucen.
Zutaten für dein Korean Egg Drop Sandwich
Für das Rezept brauchen wir folgende Zutaten:
- Shokupan, Brioche oder anderes weißes Brot (am besten am Stück, alternativ in Scheiben)
- Butter
- Eier
- Milch oder Sahne
- Zucker und Salz
- Scheibletten Käse
- Bacon oder Schinken
Für Sauce und Toppings:
- normale oder japanische Mayonnaise*
- Kondensmilch
- Sriracha Sauce, alternativ Ketchup
- Frische Kräuter wie Petersilie
Zubereitung des Korean Egg Drop Sandwiches
Das Brot wird in dicke Scheiben geschnitten und auf beiden Seiten in Butter goldbraun getoastet. Dann wird die Mitte nur leicht eingeschnitten, damit das Sandwich stabil bleibt.
Für die Saucen mischt man eine Portion scharf mit Sriracha und eine süße Mischung mit Kondensmilch. Bacon oder Schinken wird knusprig gebraten, die Eier werden mit Milch, Zucker und Salz verquirlt und langsam in der Pfanne gegart, dabei vorsichtig von außen nach innen geschoben, damit sie fluffig bleiben.
Anschließend das Sandwich schichten: zuerst die scharfe Sauce, dann Käse, das Omelett, Bacon und zum Schluss die süß-herzhafte Sauce mit Kräutern.
Tipps & Tricks für dein Egg Drop Sandwich
- Für authentischen Streetfood-Geschmack nimm am besten Shokupan. Wenn du es etwas buttriger und stabiler magst, funktioniert Brioche ebenfalls sehr gut.So kannst du entscheiden, ob du den klassischen oder eher einen reichhaltigeren Geschmack möchtest.
- Am besten verwendest du Brot am Stück, statt einzelne Scheiben. So kannst du es leicht einschneiden, ohne dass der Boden aufreißt, und das Sandwich bleibt stabil beim Belegen. Optional kannst du auch zwei Scheiben verwenden, wickel sie dafür am besten in Backpapier ein, damit alles zusammenhält, da das Sandwich unten offen ist.
- Lass den Bacon vorher gut abtropfen, damit dein Sandwich nicht matschig wird. So bleibt das Brot schön stabil und der Geschmack konzentriert sich auf das knusprige Fleisch.
- Die Kombination aus süß und scharf ist typisch koreanisch. Probier ruhig aus, wie viel Sauce du am liebsten magst, und passe sie deinem Geschmack an.
Koreanisches Egg Drop Sandwich einfach und schnell selber machen
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Zutaten
- Shokupan, Brioche Brot am Stück oder anderes weißes Brot (ca. 5 cm dick pro Sandwich), alternativ 2 Scheiben pro Portion
- Butter zum Anbraten
Für die Eier:
- 4 Eier
- 2 EL Sahne oder Milch
- 1 TL Zucker
- 0,5 TL Salz
Belag:
- 4 Scheiben Scheibletten Käse
- 4 Scheiben Bacon oder Schinken
Für die Sauce:
- 1 EL japanische (Kewpie) Mayonnaise* oder normale Mayonnaise
- 1 EL Sriracha Sauce* alternativ Ketchup
Für die Garnitur:
- 1 EL japanische (Kewpie) Mayonnaise* oder normale Mayonnaise
- 0,5 EL gesüßte Kondensmilch
- Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie)
Zubereitung
- Das Brot in etwa 5 cm dicke Scheiben schneiden und beide Seiten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit Butter goldbraun toasten. Die Scheiben zur Hälfte, aber nur zu drei Vierteln einschneiden, damit das Brot stabil bleibt. Wenn nur einzelne Scheiben verfügbar sind, können diese ebenfalls verwendet werden, am besten beim Anrichten später in Backpapier eingewickelt, damit sie nicht auseinanderfallen.
- Währenddessen die Mayonnaise mit der Kondensmilch und separat die Mayonnaise mit der Sriracha Sauce verrühren.
- Den Bacon oder Schinken in einer Pfanne goldbraun und knusprig braten.
- Die Eier mit Milch, Zucker und Salz verquirlen. Bei niedriger Hitze in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl langsam stocken lassen. Sobald die Ränder fest werden, das Ei regelmäßig mit einem Schaber vorsichtig von außen nach innen schieben, damit es noch fluffig bleibt. So entsteht ein Omelett, das anschließend halbiert wird. Für zwei Portionen reicht ein Omelett, für vier Portionen können zwei Omeletts nacheinander zubereitet werden.
- Die Innenseite des Brotes mit der scharfen Mayo-Sriracha-Mischung bestreichen, auf eine Hälfte eine Scheibe Käse legen, das halbierte Omelett daraufsetzen und auf die andere Brothälfte den Bacon geben.
- Anschließend die süße Mayo-Kondensmilch-Mischung darüberträufeln, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren, das Sandwich sofort servieren.
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