Mach dir diese köstlichen Udon Nudeln mit japanischem Curry ganz einfach Zuhause!

Dieses japanische Nudelgericht ist schnell gemacht und liefert dir ein besonderes Geschmackserlebnis.

Die Kombination aus den bissfesten Udon Nudeln und der geschmackvollen Currybrühe zeigt, wie viefältig und lecker die japanische Küche sein kann.

Mit diesem Rezept gelingt es dir garantiert!

Was ist Curry Udon?

Udon Nudeln sind weiße, etwas dickere Nudeln aus Mehl, Wasser und Weizen. Mehr über japanische Nudelsorten erfährst du hier.

Udon Nudeln sind besonders bei Nudelsuppen und Gebratenem beliebt. 

Das japanische Curry schmeckt im Vergleich zum Curry anderer Länder etwas milder und süßer. Dennoch ist es sehr aromatisch.

Es ist leicht dickflüssig und wird in Japan typischerweise mit Reis oder Nudeln verzehrt. Ich benutze gerne diese Currywürfel entweder in der milden* oder leicht pikanten* Variante. 

Zutaten für japanische Udon Nudeln mit Curry

Curry Udon besteht aus zwei Komponenten: Das japanische Curry und die Udon Nudeln. 

Ich kaufe gerne tiefgefrorene Sanuki Udon Nudeln aus dem Asiamarkt, da sie schnell zubereitet sind und noch einen schönen Biss haben.

Udon Nudeln gibt es aber auch bereits vorgekocht* zu kaufen, manchmal sogar auch in herkömmlichen Supermärkten.

Das wichtigste beim japanischen Curry sind die speziellen Currywürfel. Sie machen die Zubereitung sehr einfach und sind im Asiamarkt verfügbar.

Das Curry wird dann mit weiteren Zutaten und Gewürzen verfeinert:

• Zwiebeln
• Frühlingszwiebeln
• Fleisch, hierfür wird gerne Schweinefleisch (in dünne Scheiben geschnitten) verwendet
• Sojasauce*
• Mirin*
• Dashi Pulver*
• Zucker

Fleisch ersetzen und vegane Variante

Traditionell werden für diese Udon Nudeln mit japanischen Curry Schweinefleisch benutzt, allerdings kann es natürlich ersetzt oder weggelassen werden.

Andere Fleischsorten, z.B. Hühnchen oder Rind, sowie vegetarische oder vegane Alternativen funktionieren auch. 

Gemüse wie Pilze, Kartoffeln und Karotten passen auch super zum Curry, hierbei sollte aber darauf geachtet werden, dass sie im Kochprozess durchgegart werden.

Ersetzt du das Fleisch mit Gemüse oder Fleischalternativen und das normale Dashi Pulver mit Kombu Dashi Pulver oder Gemüsebrühe, erhältst du vegane Curry Udon Nudeln.

Denn viele japanische Currywürfel sind vegan. Schaue hierbei nochmal genauer auf die Zutatenliste. 

Zubereitung von Curry Udon

Bei diesem simplen Curry Udon Rezept bereiten wir das japanische Curry in einem einzigen Topf zu, kochen separat die Udon Nudeln und richten am Ende alles an. 

Beim Curry gibt es noch zwei Dinge, die man beachten sollte:

1. Currywürfel komplett schmelzen lassen – Am Ende geben wir die japanischen Currywürfel zum Topf hinzu. Bitte stelle sicher, dass sie komplett geschmolzen sind.

Gelegentlich kann es passieren, dass kleine Reststücke übrig sind. Um das zu verhindern, gründlich verrühren und den Topf nicht zu schnell vom Herd nehmen.

Alternativ kannst du die Blöcke auch vorher in noch kleinere Stücke schneiden. Das beschleunigt den ganzen Prozess.

2. Mit Stärke verdicken – Um dem Curry eine dickflüssige Konsistenz zu geben, gießen wir eine Mischung aus Wasser und Stärke zum Topf.

Dafür sollten Stärke und Wasser zuvor gut vermischt werden. Außerdem solltest du im Topf konstant rühren, wenn du die Mischung vorsichtig dazu gießt, damit keine Klumpen entstehen.

Andere Rezepte für Udon Nudeln oder Curry probieren?

• Japanische Udon Nudelsuppe – Schnelles und einfaches Rezept
• Yaki Udon Rezept: Gebratene Udon Nudeln nach japanischer Art
• Japanisches Curry (mit Katsu) Kare Raisu – Katsu Curry Rezept