Hast du Lust auf Sushi, aber möchtest etwas Neues ausprobieren? Dann ist dieses Rezept für Crispy Rice mit würzigem Lachs genau das Richtige!
Die Kombination aus knusprigem Reis und cremigem, leicht scharfem Lachs sorgt für ein Geschmackserlebnis, das du so noch nie hattest.
Ob als Vorspeise, Snack oder Hauptgericht: Dieses Gericht ist ein echter Hingucker und begeistert garantiert deine Gäste. Mit diesem Rezept gelingt es dir garantiert!
Warum Crispy Rice?
Crispy Rice ist eine moderne Variation klassischer Sushi-Kreationen und besonders in der asiatischen Fusionsküche beliebt.
Durch das Anbraten wird der Sushi Reis außen knusprig, bleibt aber innen weich, was hervorragend mit der cremigen Lachsmischung harmoniert.
Zutaten für Cirspy Rice
Für den Reis:
- japanischer Reis oder Sushi Reis*
- Reisessig*
- Zucker
- Salz
Für das Lachs-Topping:
- Lachs (ohne Haut, gekocht oder Sushi-Qualität)
- Kewpie Mayonnaise* (für eine mildere Variante einfach mehr verwenden und die Sriracha Sauce weglassen)
- Sriracha Sauce*
- Sesamöl*
- Zitronensaft
- Sojasauce* (optional für mehr Würze)
Topping:
- Dünn geschnittene Jalapeños oder Chilischoten (alternativ Frühlingszwiebeln für eine mildere Variante)
- Sesam
Zubereitung von Crispy Rice mit Lachs
- Sushi-Reis vorbereiten: Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Anschließend nach Packungsanweisung kochen. Reisessig, Zucker und Salz verrühren und unter den noch warmen Reis mischen.
- Reis formen und kühlen: Den abgekühlten Reis in eine mit Frischhaltefolie oder Backpapier ausgelegte Form geben und gleichmäßig plattdrücken. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Lachs vorbereiten: Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne anbraten. Anschließend mit einer Gabel zerkleinern und mit Kewpie-Mayonnaise, Sriracha-Soße, Sesamöl, Zitronensaft und optional Sojasoße vermengen. Alternativ kann roher Lachs verwendet werden, dieser muss jedoch Sushi-Qualität haben.
- Crispy Rice zubereiten: Den gekühlten Reis in gleichmäßige Stücke schneiden und in einer Pfanne mit heißem Öl bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun frittieren.
- Anrichten: Die Lachs-Mischung auf die knusprigen Reisbissen geben und mit Sesam sowie dünnen Jalapeño- oder Chiliringen garnieren. Für eine milde Variante stattdessen Frühlingszwiebeln verwenden. Sofort servieren und genießen!
Tipps für das perfekte Crispy Rice
1. Der richtige Reis
Verwende unbedingt Sushi-Reis oder aus Japan importierten Reis, da dieser die nötige Klebrigkeit hat. Andere Reissorten wie z.B. langkörniges Reis fallen beim Frittieren leicht auseinander.
2. Perfekte Konsistenz beim Kühlen
Lasse den Reis mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit er sich leichter schneiden und frittieren lässt.
3. Knusprige Kruste
Damit die Reisbissen schön knusprig werden, sollte das Öl heiß genug sein. Teste die Temperatur, indem du ein kleines Reiskorn ins Öl gibst, wenn es sofort brutzelt, ist das Öl bereit.
4. Würziger Lachs nach Geschmack
Falls du es noch würziger magst, kannst du mehr Sriracha in die Lachsmischung geben. Für eine mildere Variante weniger Sriracha Sauce und dafür mehr Mayonnaise verwenden.
5. Lachs mit Sushi Qualität
Für eine andere Variante ist es ebenfalls beliebt, den Lachs roh zu verarbeiten. Das erinnert mehr an einen Lachs Nigiri. Achte aber unbedingt darauf, dass der Lachs Sushi Qualität hat!
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Crispy Rice mit Lachs: Einfaches Sushi Rezept
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Ingredients
Reis:
- 300 g ungekochter japanischer Rundkornreis* oder Sushi Reis
- 4 EL Reisessig*
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
Lachs Topping:
- 300 g Lachs (ohne Haut, gekocht oder Sushi-Qualität)
- 3 EL (japanische) Kewpie Mayonnaise*
- 3 EL Sriracha Sauce*
- 1,5 TL Sesamöl*
- 1,5 TL Zitronensaft
- 1,5 TL Sojasauce* optional
Garnitur:
- Dünn geschnittene Chilischoten oder Jalapeños
- Sesam*
Zubereitung
- Den Reis gründlich waschen und im Reiskocher oder im Topf kochen. Währenddessen Reisessig, Zucker und Salz gut vermengen. Den warmen Reis damit vermischen und anschließend abkühlen lassen.
- Eine Form mit Frischhaltefolie oder Backpapier auslegen. Den Reis gleichmäßig darin verteilen und gut andrücken, sodass eine kompakte Schicht entsteht. Mit Folie abdecken und für mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne anbraten. Anschließend mit einer Gabel zerdrücken und mit Mayonnaise, Sriracha-Sauce, Sesamöl und Zitronensaft vermengen, bis eine cremige Masse entsteht. Alternativ kann in Würfel geschnittener roher Lachs verwendet werden – dieser muss jedoch unbedingt Sushi-Qualität haben!
- Den gekühlten Reis in gleichmäßige Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig anbraten.
- Die Lachsmischung großzügig auf den knusprigen Reisstücken verteilen. Mit Sesam bestreuen und mit dünnen Jalapeño- oder Chilischeiben garnieren. Servieren und genießen!
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