Wenn es um japanische Sandwiches geht, gibt es kaum ein Rezept, das so beliebt ist wie der Katsu Sando. Knusprig frittiertes Fleisch, cremige Sauce und fluffiges Weißbrot ergeben ein perfektes Zusammenspiel.
Kein Wunder, dass man ihn in Japan in fast jedem Konbini (Convenience Store) findet. In meiner Version bereite ich den Klassiker nicht mit Schweinekotelett, sondern mit Hähnchenbrust zu.
So entsteht ein Chicken Katsu Sando, das außen knusprig und innen zart ist. Mit diesem Rezept gelingt es dir garantiert!
Was ist ein Chicken Katsu Sando?
„Sando“ ist die japanische Abkürzung für Sandwich, und das Katsu Sando ist eine der bekanntesten Varianten. Traditionell wird es mit einem panierten Schweinekotelett (Tonkatsu) zubereitet, aber auch mit Hähnchenbrust ist es unglaublich lecker.
Zwischen zwei weiche Toastscheiben geschichtet, dazu fein geschnittener Kohl, cremige Kewpie-Mayonnaise und herzhafte Tonkatsu-Sauce. So entsteht ein saftiges, knuspriges Sandwich, das in Japan sogar an jeder Konbini (Convenience Store) zu finden ist.
Zutaten für Chicken Katsu Sando
Für das Chicken Katsu Sando brauchen wir:
- Toastbrot, idealerweise japanisches Shokupan
- Japanische Kewpie Mayonnaise*
- Senf
- Butter
- Spitzkohl oder Weißkohl
- Hähnchenbrust
- Mehl
- Ei
- Panko (japanisches Paniermehl)
- Tonkatsu-Sauce*
- Salz & Pfeffer
Zubereitung von Chicken Katsu Sando
Die Hähnchenbrust wird im Schmetterlingsschnitt halbiert, gewürzt, anschließend in Mehl, Ei und Panko paniert und in reichlich Öl goldbraun ausgebacken. Während das Fleisch abtropft, den Kohl in feine Streifen schneiden.
Die Toastscheiben mit Butter, Senf und Mayonnaise bestreichen, mit Kohl und etwas Tonkatsu-Sauce belegen, dann das knusprige Chicken Katsu darauflegen und nochmals mit Sauce beträufeln. Mit der zweiten Toastscheibe abdecken, kurz mit einem Teller beschweren und anschließend halbieren – fertig ist der Chicken Katsu Sando.
Tipps & Tricks für das perfekte Chicken Katsu Sando
- Shokupan verwenden: Am authentischsten schmeckt das Sandwich mit japanischem Milchbrot, aber auch Weizentoast wie American Sandwich aus dem Supermarkt funktioniert gut.
- Ränder abschneiden oder nicht? Oft schneidet man die Ränder für ein schönes Aussehen ab. Wer es praktischer mag, kann sie aber dranlassen. Das macht den Sando sogar etwas stabiler.
- Sanft beschweren: Das Sandwich wird nicht mit der Hand gedrückt, sondern einfach kurz mit einem Teller oder Brett beschwert. So wird es kompakter und lässt sich sauber schneiden.
- Mealprep: Panierte, aber noch ungegarte Hähnchenstücke kannst du einfrieren und bei Bedarf frisch frittieren – so hast du jederzeit Katsu Sando parat.
Lust auf mehr Sandwiches?
Wenn dir mein Chicken Katsu Sando gefallen hat, probiere doch auch diese Rezepte von meinem Blog aus:
- Eier Sandwich aus Japan: Tamago Sando
- Ichigo Sando: Einfaches Japanisches Erdbeersandwich mit 4 Zutaten
- Onigirazu Rezept – Sushi Sandwich mit Spam und Ei
- Yakisoba Pan Rezept – Japanisches Nudelbrötchen selber machen
Katsu Sando Rezept: Chicken Katsu Sandwich wie in Japan
Für Bewertung Sterne anklicken
Zutaten
- 4 Scheiben Toastbrot, idealerweise Shokupan alternativ American Sandwich oder Weißbrot
- (japanische Kewpie) Mayonnaise* nach Geschmack
- Senf nach Geschmack, zum Bestreichen
- Butter nach Geschmack, zum Bestreichen
- 80 g Spitzkohl alternativ Weißkohl
- Tonkatsu Sauce* nach Geschmack
Für das Chicken Katsu:
- Öl zum Frittieren
- 1 Stück Hähnchenbrust (1 Stückl jeweils ca. 300 g)
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Mehl nach Belieben
- 1 Stück Ei Größe M oder L
- Panko japanisches Paniermehl, nach Belieben
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust längs einschneiden, Schmetterlingsschnitt machen und das dünne Ende bei Bedarf abschneiden, sodass ein gleichmäßiger „Block“ entsteht, der später gut auf die Toastscheiben passt. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Kohl in feine Streifen schneiden.
- Drei Schüsseln/Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit aufgeschlagenem Ei und einen mit Panko. Hähnchen zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt gründlich mit Panko panieren.
- In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen (mindestens so viel, dass die Hälfte des Katsus bedeckt ist). Auf mittlerer Hitze die Schnitzel auf jeder Seite jeweils ca. 3-4 Minuten oder bis sie goldbraun sind ausbacken. Nach dem Frittieren das Hähnchen gut abtropfen und trocken tupfen.
- Toastscheiben mit Butter und optional Senf bestreichen, anschließend mit Mayonnaise bestreichen. Darauf die Kohlstreifen geben. Tonkatsu Sauce darauf träufeln. Dann das Chicken Katsu darauf legen, mit reichlich Tonkatsu-Sauce toppen und mit der zweiten Toastscheibe abdecken.
- Den fertigen Sando mit einem Teller oder etwas Ähnlichem für ein paar Minuten beschweren. So wird der Sando kompakter, hält besser zusammen und lässt sich sauberer schneiden. Optional die Ränder abschneiden. Anschließend mit einem scharfen Messer in der Mitte halbieren und sofort genießen!
0 Kommentare